Fructozo có tham gia phản ứng tráng gương không

Fructozơ có tham gia phản ứng tráng gương không?

Câu trả lời:

Fructozo tham gia phản ứng tráng gương.

Giải thích

– Fructozơ là đồng phân của glucozơ, tuy nhiên fructozơ không có nhóm –CH = O nên không có phản ứng tráng gương ở nhiệt độ thường. Nhưng khi đun nóng trong môi trường kiềm, fructozơ chuyển thành glucozơ theo cân bằng: Fructozơ (OH–) ⇔ Glucozơ. Vậy có phản ứng tráng gương của fructozơ.

– Phản ứng tráng gương là một phản ứng hóa học đặc trưng của các chất như anđehit, glucozơ, este, axit fomic… với hợp chất của kim loại bạc (Ag). Hợp chất của kim loại bạc là AgNO₃  và Ag₂O trong môi trường NH₃ viết gọn là AgNO₃/NH₃. Phản ứng tạo thành kim loại bạc. Chính vì thế, phản ứng này có tên gọi khác là phản ứng tráng bạc.

Phản ứng tráng gương của glucoza fructoza và sacaroza

Phức hợp bạc amoniac sẽ oxy hóa glucozơ tạo thành amoni gluconat, tan trong dung dịch và giải phóng Ag kim loại.

CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2[Ag(NH₃)₂]OH (t°)→ CH₂OH[CHOH]₄COONH₄ + 2Ag ↓+ 3NH₃ + H₂O

– Fructozơ là đồng phân của glucozơ, tuy nhiên fructozơ không có nhóm –CH = O nên không có phản ứng tráng gương ở nhiệt độ thường. Nhưng khi đun nóng trong môi trường kiềm, fructozơ chuyển thành glucozơ theo cân bằng: Fructozơ (OH–) ⇔ Glucozơ. Vậy có phản ứng tráng gương của fructozơ.

– Đối với sacaroza, sacaroza là dung dịch không có tính khử. Tuy nhiên, khi đun nóng trong môi trường axit, nó bị thủy phân thành dung dịch có tính khử của glucozơ và fructozơ. Khi đó, glucozơ sẽ tham gia phản ứng tráng gương. Quá trình phân hủy như sau:

C₁₂H₂₂O₁₁ (saccarozơ) + H₂O → C₆H₁₂O₆ (glucozơ) + C₆H₁₂O₆ (fructozơ)

Chú ý: Những phản ứng tác dụng với ddAgNO₃/NH₃ nhưng không gọi là phản ứng tráng gương

Phương pháp giải bài Phản ứng tráng gương của glucozơ

Phương trình phản ứng:

C₆H₁₂O₆ + Ag₂O → C₆H₁₂O₇ + 2Ag

Chú ý:  2nC₆H₁₂O₆ = nAg

Phương pháp chung:

+ Phân tích đề để làm gì và yêu cầu gì

+ Tính n của chất đã cho. Tính số mol chất hỏi khối lượng chất hỏi

Bài tập vận dụng phản ứng tráng gương của glucozơ

Bài 1: Đun nóng 250 gam dung dịch glucozơ với dung dịch AgNO₃ /NH₃ thu được 15 gam Ag, nồng độ của dung dịch glucozơ là bao nhiêu?

Hướng dẫn:

Bài 2: Để tráng bạc một chiếc gương soi, người ta phải đun nóng dung dịch chứa 36g glucozơ với lượng vừa đủ dung dịch AgNO₃ trong amoniac. Khối lượng bạc đã sinh ra bám vào mặt kính của gương và khối lượng AgNO₃ cần dùng lần lượt là bao nhiêu (biết các phản ứng xảy ra hoàn toàn)

Hướng dẫn:

n_glucozo = 36/180 = 0,2 mol

C₆H₁₂O₆ + Ag₂O → C₆H₁₂O₇ + 2Ag

0,2 …………… .. → ……………… 0,4 mol

m_Ag = 0,4.108 = 43,2 gam

Bảo toàn nguyên tố Ag ta có: n_AgNO3 = nAg = 0,4 mol

m_AgNO3 = 0,4. (108 + 14 + 16,3) = 68 gam

Bài 3: Đun nóng dung dịch chứa 18 gam glucozo với AgNO₃ đủ phản ứng trong dung dịch NH₃ thấy Ag tách ra. Tính lượng Ag thu được và khối lượng AgNO₃ cần dùng, biết rắng các phản ứng xảy ra hoàn toàn.

Hướng dẫn:

C₅H₁₁O₅CHO + 2[Ag(NH₃)₂]OH → C₅H₁₁O₅COONH₄ + 2Ag + 3NH₃ + H₂O

n_Ag = 2_nglucozo = 2.18/180 = 0,2 (mol)

m_Ag 0,2.108 = 21,6 (gam)

Bài 4: Đun 10ml dung dịch glucozo với một lượng dư AgNO₃/NH₃ thu được lượng Ag đúng bằng lượng Ag sinh ra khi cho 6,4g Cu tác dụng hết với dung dịch AgNO₃. Nồng độ mol của dung dịch glucozo bao nhiêu?

Hướng dẫn:

Bài 5: Cho 50 ml dung dịch glucozo chưa rõ nồng độ tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO₃|NH₃ thu được 2,16 gam Ag kết tủa. Tính nồng độ mol / lít của dung dịch glucozo đã dùng.

Hướng dẫn:

Ta có: n_Ag = 2,16/108 = 0,02(mol)

Từ (1) n_{đường glucoza} = 0,01 (mol) CM_(glucose) = 0,01 / 0,05 = 0,2M

Bài 6: Cho 6,84 gam hỗn hợp saccarozo và mantozo tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO₃|NH₃ thu được 1,08 gam Ag. Xác định số mol của saccarozo và mantozo trong hỗn hợp đầu?

Hướng dẫn:

Chỉ mantozơ tham gia phản ứng tráng gương.

Từ_N mantozo

= 0,005 (mol)_N sacaroza

= 6,84 / 342 – 0,005 = 0,015 (mol)

Bài 7: Hỗn hợp m gam gồm glucozo và Fructozo tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO₃|NH₃ tạo ra 4,32 gam Ag. Cũng m gam hỗn hợp này tác dụng vừa hết với 0,8 gam Br₂ trong dung dịch nước. hãy tính số mol của glucozo và fructozo trong hỗn hợp ban đầu.

Hướng dẫn:

Phản ứng:

Chúng tôi thiên đường_Ag = 4,32 / 108 = 0,04 (mol)

CH₂OH(CHOH)₄CHO + Br₂ + H₂O → CH₂OH(CHOH)₄COOH + 2HBr

N_{đường glucoza} = nBr₂ = 0,8 / 160 = 0,005 (mol)

N_fructozo = 0,04 / 2 – 0,005 = 0,015 (mol)

Bài 8: Thủy phân hoàn toàn 62,5 gam dung dịch saccarozo 17,1% trong môi trường axit ta thu được dung dịch X. cho AgNO₃|NH₃ vào dung dịch X và đun nhẹ thu được khối lượng bạc là bao nhiêu?

Hướng dẫn: