Nêu vai trò của ancol trong đời sống

Câu hỏi: Nêu vai trò của rượu đối với đời sống?

Câu trả lời:

Rượu có vai trò vô cùng quan trọng trong đó phải kể đến vai trò to lớn của Ethanol và Metanol:

– Etanol:

+ Dùng làm nhiên liệu để sản xuất các hợp chất khác như: dietyl este, axit axetic, atyl axetat, v.v.

+ Dùng thay xăng làm nhiên liệu cho động cơ đốt trong

+ Dùng làm nhiên liệu cho đèn cồn trong phòng thí nghiệm

-Metanol:

+ Dùng làm nhiên liệu sản xuất Andehit Formic và Axit axetic …

+ Dùng để tổng hợp các chất khác như Metylamin, Metyl Clorua, …

Lưu ý: Người dân đã sử dụng Methanol pha vào xăng để tăng khả năng cháy nổ và gây ra nhiều hậu quả nguy hiểm đến tính mạng con người. Do lòng tham của một số thành phần bất hảo, lợi dụng rượu methanol giá rẻ hơn nên đã pha vào xăng để thu về giá trị cao cho mình.

Ngoài ra, rượu còn có ứng dụng trong một số ngành công nghiệp khác như thuốc nhuộm, sản xuất thuốc v.v.

– Sản xuất lương thực:

Rượu được sử dụng trong sản xuất đồ uống như bia, rượu, v.v.

– Mỹ phẩm:

Trong lĩnh vực sản xuất mỹ phẩm, cồn được sử dụng trong sản xuất nước hoa, xà phòng, phấn trang điểm, kem dưỡng da, v.v.

Cùng trường ĐH KD & CN Hà Nội tìm hiểu thêm về Ancol nhé!

1. Định nghĩa của Alcohol là gì?

Ancol là hợp chất hữu cơ trong phân tử có chứa nhóm –OH gắn với nguyên tử C no (C sp3) của gốc hiđrocacbon.

– Ancol là sản phẩm thu được khi thay thế nguyên tử H có liên kết C sp3 trong một hiđrocacbon có nhóm –OH.

2. Công thức chung của rượu

– CŨ_xH_yO_z(x, y, z∈N ∗; y chẵn, 4≤y≤2x + 2; z≤x): thường dùng khi viết phản ứng cháy.

– CŨ_xH_y(OH)_z hoặc R (OH)_z: thường dùng khi viết phản ứng xảy ra với nhóm OH.

– CŨ_NH_2n+ 2−2k − z (OH)_z (k = số liên kết p + số vòng; n, z là các số tự nhiên; z≤n): thường dùng khi viết phản ứng cộngH₂cộng với B_r2khi biết số lượng vị trí, đầy đủ hay không đầy đủ …

– Độ cồn là% theo thể tích của C₂H₅OH nguyên chất trong dung dịch C₂H₅OH

– Số lần rượu là số nhóm OH có trong phân tử rượu.

Bậc rượu là bậc của nguyên tử C liên kết với nhóm OH.

3. Danh pháp rượu

* Tên thường gọi: Rượu + tên gốc hiđrocacbon + ic
Thí dụ:
CHỈ CÓ₃OH: rượu metylic
(CHỈ CÓ₃)₂CHOH: rượu isopropyl

CHỈ CÓ₂= CHON₂OH: rượu rượu

CŨ₆H₅CHỈ CÓ₂OH: rượu benzylic
* Tên thay thế: Tên hiđrocacbon ứng với mạch chính + số chỉ vị trí + ol
Chuỗi chính được xác định là chuỗi cacbon dài nhất có chứa nhóm OHOH.
Số vị trí được bắt đầu từ phía gần với nhóm OH hơn. Thí dụ:

Lưu ý: Một số rượu có tên riêng, vì vậy hãy nhớ:

CHỈ CÓ₂OH-CHỈ₂OH: Etilenglicol

CHỈ CÓ₂OH-CHOH-CHỈ₂OH: Glyxerin (Glixerol)

CHỈ CÓ₃-CH (CHỈ₃)-CHỈ CÓ₂– CHỈ CÓ₂OH: rượu isoamyl

4. Tính chất của rượu

một. Tính chất vật lý

* Trạng thái của rượu: Từ C_{Đầu tiên} đến C_{thứ mười hai} là chất lỏng, từ C₁₃ ở trên là chất rắn.

* Điểm sôi của rượu:

– So với các chất có M đương lượng thì nhiệt độ sôi của: Muối> Axit> Ancol> Anđehit> Hiđrocacbon, ete và este…

– Giải thích: nhiệt độ sôi của chất thường phụ thuộc vào các yếu tố sau:

+ M: M càng lớn thì nhiệt độ sôi càng cao.

+ Độ phân cực của liên kết: liên kết ion> liên kết cộng hóa trị có cực> liên kết cộng hóa trị không cực.

Số liên kết hiđro: càng nhiều liên kết H thì nhiệt độ sôi càng cao.

+ Độ bền của liên kết hiđro: Liên kết H càng mạnh thì nhiệt độ sôi càng cao.

* Độ hòa tan của rượu

– Ancol có 1, 2, 3 nguyên tử C trong phân tử tan vô hạn trong nước.

– Rượu càng nhiều C thì khả năng tan trong nước càng giảm vì tính kỵ nước của gốc hiđrocacbon tăng.

b. Tính chất hóa học của rượu

* Phản ứng cùng với sắt kẽm kim loại kiềm

Ancol chỉ phản ứng với Na hoặc NaNH₂

R-OH + Na → R-ONa + H₂

R-OH + NaNH₂ → R-ONa + NHỎ₃

* Phản ứng với axit

CHỈ CÓ₃– CHỈ CÓ₂-OH + HBr → H₂VÌ THẾ₄CHỈ CÓ₃– CHỈ CÓ₂ -Br + ĐỊA NGỤC₂O

CHỈ CÓ₃– CHỈ CÓ₂-OH + HCl → ZnCl₂CHỈ CÓ₃– CHỈ CÓ₂ -Cl + H₂O

Khả năng phản ứng: HI> HBr> HCl> HF

Khả năng thay thế: Rượu bậc ba> rượu bậc hai> rượu chính

* Phản ứng tách nước (khử nước)

Phản ứng khử nước (khử) của ancol no, đơn chức, mạch hở tạo ra anken

Phản ứng tách nước để tạo ra ete

* Phản ứng oxy hóa

Oxi hóa hoàn toàn bằng oxi (phản ứng cháy)

Oxi hóa không hoàn toàn bằng KMnO₄KY₂Cr₂O₇CrO₃…

Rượu chính → muối cacboxylic

CHỈ R₂OH + KMnO₄ -> R-COOK + MnO₂ + KOH

Rượu bậc hai → xeton

5 CHỈ₃CHOHCH₃ + 2KMnO₄ + 3H2SO₄ → 5 CHỈ₃COCH₃ + K2SO₄ + 2 triệu₄ + 8 GIỜ₂O

Rượu bậc ba → xeton + axit cacboxylic

Đăng bởi: Trường ĐH KD & CN Hà Nội

Chuyên mục: Lớp 11, Hóa 11