Sơ đồ tư duy Hóa 12 chương 2

A. 12 Chương 2. Bản đồ tinh thần hóa – Carbohydrate

1. Sơ đồ tư duy 12 Chương 2 Tóm tắt

2. Sơ đồ tư duy chi tiết 12 chương 2

B. Tóm tắt lý thuyết 12 chương 2 –cacbohiđrat.

Carbohydrate là các hợp chất hữu cơ Điều khoản kháccó công thức chung CŨ_N(H₂O)_m

– Có ba loại cacbohiđrat, trong mỗi loại có 2 chất đặc trưng.

B1. GLUCOZO – FRUCTOZƠ

– Glucozơ và fructozơ là hai chất đồng phân của nhau.

1- CTPT : CŨ₆H_{thứ mười hai}O₆ (M = 180)

2- CTCT

* Đặc điểm cấu trúc

* CTCT của glucozơ và fructozơ.

	Hình thức mở rộng	Đường tắt
Đường glucoza		CHỈ CÓ2OH[CHOH]4 – CH = O
Fructose		CHỈ CÓ2OH[CHOH]3 – CO – CHỈ2OH

3- Tính chất hóa học.

* Bình luận :

– Glucozơ là hợp chất hữu cơ có chứa nhóm chức rượu (rượu) và chức anđehit.

Glucose có hai tính chất: Tính chất của rượu đa chức và anđehit

a- Tính chất ancol đa chức (phản ứng với nhóm –OH)

Phản ứng với Cu (OH)₂ / nhiệt độ thường tạo ra dung dịch màu xanh lam đậm (xanh lam).

2 C₆H_{thứ mười hai}O₆ + Cu (OH)₂ (C)₆H₁₁O₆)₂Cu + 2 HO₂O

– Cho Na, K phản ứng.

CHỈ CÓ₂OH[CHOH]₄ – CH = O + 5 Na CHO₂ONa[CHONa]₄ – CH = O + H₂

– Tái este hóa với axit axetic (CHỈ₃COOH) hoặc anhydrit axetic (CHỈ₃CO)₂O

CHỈ CÓ₂OH[CHOH]₄ – CH = O + 5 CHỈ CÓ₃COOH CHỈ₂OOCCH ONLY₃[CHOOCCH₃]₄ – CH = O + 5H₂O

CHỈ CÓ₂OH[CHOH]₄ – CH = O + 5(CHỈ CÓ₃CO)₂O CHỈ₂OOCCH ONLY₃[CHOOCCH₃]₄ – CH = O + 5CHỈ CÓ₃COOH

b- Tính chất của anđehit. (phản ứng trên nhóm –CH = O)

– Phản ứng tráng bạc với AgNO₃ trong dd amoniac. (phản ứng oxy hóa)

CHỈ CÓ₂OH[CHOH]₄ – CH = O + 2AgNO₃ + 3NHS₃ + BẠN BÈ₂O CHỈ CÓ₂OH[CHOH]₄ – COONH₄ + 2NHS₄KHÔNG₃ + + 2A

Amoni gluconat

Phản ứng với Cu (OH)₂ / ở nhiệt độ cao tạo kết tủa đỏ gạch. (phản ứng oxy hóa)

CHỈ CÓ₂OH[CHOH]₄ – CH = O + 2Cu (OH)₂ + NaOH CHỈ CÓ₂OH[CHOH]₄ – COONa + Cu₂O ↓ (gạch đỏ) + H₂O

Natri gluconat

– Ảnh hưởng đến CHÚNG₂/ xt Ni, t^o . (phản ứng khử)

CHỈ CÓ₂OH[CHOH]₄ – CH = O + BẠN BÈ₂ CHỈ CÓ₂OH[CHOH]₄ – CHỈ CÓ₂ – OH

Rượu sobit (sobitol)

c- Lên men rượu.

CŨ₆H_{thứ mười hai}O₆ 2 C₂H₅OH + 2CO₂

4 – Một số lưu ý.

* CHUYỂN ĐỔI sang sự tương đương GLUCOZE trong cây xanh

* SO SÁNH GIỮA GLUCOSE VÀ FRUCTOZƠ

Trong môi trường kiềm, glucozơ và fructozơ chuyển hóa cho nhau. Do đó, trong môi trường kiềm, glucozơ và fructozơ có tính chất tương tự nhau.

Để phân biệt glucozơ và fructozơ dùng dung dịch brom trong môi trường trung tính hoặc axit.

* GIỚI THIỆU MẠCH MẠCH CỦA GLUCOZƠ VÀ FRUCTOZƠ

B2. SACCAROSES – MANTOZES

1- CTPT: CŨ_{thứ mười hai}H₂₂O₁₁ (M = 342)

2- CTCT:

3- Tính chất hóa học.

a- Tính chất của rượu đa chức.

Phản ứng với Cu (OH)₂ trong t^o thường tạo dd màu xanh lam. Để xác định sacaroza.

2 C_{thứ mười hai}H₂₂O₁₁ + Cu (OH)₂ → (C_{thứ mười hai}H₂₁ O₁₁)₂Cu + 2H₂O

saccarat

b- Không có tính chất của anđehit. (không có tính khử).

c- Thủy phân trong môi trường axit.

Ghi chú : khi đun nóng sucrose trong H₂VÌ THẾ₄ Pha loãng sẽ thu được dd có tính khử vì sự thủy phân sacaroza trong môi trường axit tạo ra đường glucoza và đường fructozơ.

B3. STARCH – xenlulo

1- CTPT : (C)₆H_mườiO₅)_N M = 162n

2- CTCT:

3. Các phản ứng xenlulozơ

Lưu ý: trong phản ứng (2) & (3), xt là H₂VÌ THẾ₄ đặc biệt.

Đăng bởi: Trường ĐH KD & CN Hà Nội

Chuyên mục: Lớp 12, Hóa 12